馮給事入中書祗候宰相，見一老官人衣緋，在中書門立，候通報。時夏譙公為相，留坐論事多時。及出，日勢已晚，其官人猶尚在。乃遣人問是何官。官人近前相見曰：「某新除尚食局令，有事相見相公。」因令省官通之。官人入，給事偶未去。官人見宰相了，出謝云：「若非給事恩遇，某無因得見相公。某是尚食局造包子手，不知給事宅在何處？」曰：「在親仁坊。」曰：「欲說薄藝，但不知給事何日在宅？」曰：「來日當奉候。然欲相訪，要何物。」曰：「要大台盤一隻，木楔子三五十枚，及油鐺灰火，好麻油一二斗，南棗爛面少許。」給事素精於飲饌，歸宅便令排比。乃垂簾，家口同觀之。至日初出，果秉簡而入。坐飲茶一甌，便起出廳。脫衫靴帶，小帽子，青半肩，（明抄本「肩」作「臂」）三幅袴，花襜襪肚，錦臂溝。遂四面看台盤，有不平處，以一楔填之，後其平正。然後取油鐺爛面等調停。襪肚中取出銀盒一枚，銀篦子銀笊籬各一。候油煎熟，于盒中取包子豏。（「豏」原作「傔」，據明抄本改）以手于爛面中團之，五指間各有面透出。以篦子刮郤，便置包子于鐺中。候熟，以笊籬漉出。以新汲水中良久，郤投油鐺中，三五沸取出。拋台盤上，旋轉不定，以太圓故也。其味脆美，不可名狀。（出《盧氏雜說》）

【譯文】

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馮給事到中書省去恭候宰相接見，見到一位着紅衣的老官人站在中書省門前等候通報。當時是夏譙任宰相，留下馮給事談論公務，談了很長時間。等到馮給事從中書省出來，天已經不早了，那位老官人還在門前等着通報呢。於是，馮給事讓人上前詢問他是幹什麼的？老官人走到馮給事身前，說：「我剛剛被任命為尚食局令，有事情想見宰相。」馮給事乃讓中書省的官員給通報一下。老官人進到中書省裡。馮給事偶然耽擱一下，待老官人出來時還沒有離去。老官人上前致謝說：「若不是給事幫通報，我就沒有機會見到宰相啦。我是尚食局做蒸餅的，不知道給事府第在那條街？」馮給事回答說：「在親仁坊。」老官人說：「我想向你顯示一下我的這點手藝，不知給事什麼時候在府上？」馮給事說：「明天我在家等你。但你到我家獻藝，不知道需要為你準備哪些用品？」老官人說：「需要準備大台盤一隻，木契三五十枚。還有油釜、炭火、上好的麻油一二斗，南棗、普通麵粉少許，就可以了。」馮給事平素對飲食饌餚也很通曉，回到家裡後，便讓家人按老官人說的安排準備。並且事先安排好，在廚房外面掛上一幅帘子，他和家人在帘子裡觀看老官人如何獻藝。第二天早晨，太陽剛出來，老官人果然手持宮中的簡牘來了。稍坐，喝了一杯茶，便起身走出客廳到廚房裡去。只見他脫去外面的長衫、腳下的靴子，戴上一頂小帽，穿上青色半袖衫，三幅褲，繫上花圍裙襪兜，套上皮套袖。之後，圍着事先備好的平台盤仔細看看，見有不平的地方就用木契填上，將它整平。然後，拿過來油釜，將麵粉等放在裡面和好後，從襪兜中取出銀盒一隻，銀篦子銀笊籬各一隻。等油煎熱後，從銀盒中取出做蒸餅用的豆餡兒，將麵糰在手裡，從手指縫中擠出來，用銀篦子刮下去，放在釜中熱油裡煎。煎好後用銀笊籬撈出來，放在新打來的水中。過了好一會兒，將它們撈出來再放入釜中熱油裡炸三五個開後，撈出，拋放在台盤上，轉個不停，因為包子太圓的緣故。這種包子，口感酥脆，味道鮮美，你都說不出來它有多麼好吃。

大餅

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