超市只買大個兒、外形統一的水果和蔬菜，所以農民必須使用化學物質以達到這樣的標準。但是，英國的氣候無助于達到這樣的完美，最後，大部分水果蔬菜都還是從國外進口。簡易包裝、形狀不一的水果、蔬菜更有可能是英國本土生長的，就是說這些水果、蔬菜上超市貨架的時間要短的多，這意味着它們可能更營養、更便宜，味道應該更好，因為進口農產品通常都是成熟之前就收割了，而且大多都是來自那些慣用化學物質和殺蟲劑的國家，這些化學物質、殺蟲劑在英國是不允許使用的。儘管我們已經習慣任何時候想吃什麼都行，但是嘗試吃本地種植、時令的果蔬更好，因為它們可以提供給我們一年中特定時候所需要的維他命和礦物質。例如，草莓含有高含量抗氧化物質，在夏天當日照增多時非常必要。同樣，秋冬生長的根類蔬菜和洋蔥含有更多的碳水化合物，給我們更多能量，這是在寒冷的季節我們所需要的。

有機農產品 據測，由於殺蟲劑、噴農藥、庫存，過去50年來，新鮮水果、蔬菜的營養含量降低了75％。人們對化學物質後果和營養下降的擔憂導致有機農產品的銷售猛增，以至于沒有足夠專用有機農場的英國為達到供需平衡，必須從國外進口65％有機農產品，而那些國家有機農產品的標準不像英國一樣受到嚴格監控。水果、蔬菜是進口最多的產品，並且可能運輸的行程最長。有機農產品比傳統種植的農產品生態可持續的時間更長，從長遠來看，毫無疑問這對環境更好，但是，值得爭議的是，農產品在世界各地來回空運會破壞其營養，因此，如法國，只進口10％有機農產品。許多人提出質疑，當你把這些因素都考慮在內，很少有證據能夠證明有機種植的水果、蔬菜就一定更有營養，但是，研究人員通過測試玉米中抗氧化物的含量發現，有機種植的玉米比種植中使用殺蟲劑的玉米其類黃酮的含量要高近60％，類黃酮可以減少癌症幾率。植物本身生產類黃酮以抵擋害蟲和疾病，但是有殺蟲劑保護的農作物不是很需要類黃酮，因而也就生產更少的類黃酮。有機農產品市場在過去十年間迅速增長，包括有機肉和有機禽肉，現在英國有機食品占整個食品銷售的5％。大部分超市現在都有有機食品專櫃，但是1999年英國一項調查發現，超市有機農產品的售價高出其本身價值近170％。利用消費者擔憂的心理來賣高價，用貼上了「更安全」標籤的食物獲取更大的利潤，這對超市而言是個雙贏局面。

---

轉基因食品 轉基因就是把一種族有益基因移植到另一種族，這樣可以被轉基因的種族可以獲得同樣優勢，如，把魚的基因轉入西紅柿中，可以讓西紅柿更抗寒，冷藏時可以保持形狀不變。目前有40多個國家在種植轉基因農作物，為商業盈利，或在試驗田種植。2000年，1,0000,0000英畝農田種植了具有除草劑、殺蟲劑抗性的大豆、玉米、棉花和蓖麻。其它商用種植或試驗田種植的農作物有：抗病毒甘藷；鐵和維他命含量提高的水稻；可以預防癌症的西紅柿；以及各種各樣可以在惡劣天氣下存活的作物。將要問世的轉基因食品有：可以生產人體疫苗的香蕉，對抗傳染疾病的疫苗，如乙肝疫苗；可以長得更快的魚；可以早幾年結果的果樹和堅果樹；以及可以生產新型塑料的植物。轉基因的推廣者那些可以通過這項技術賺最多錢的人稱轉基因可以解決饑餓問題、使食物保持新鮮、口感更好、具有更多健康作用。但是研究表明，目前轉基因農作物殺蟲劑用得更多、收成更少。說歸說，而那些製造轉基因食品成分的公司仍然是那些生產殺蟲劑的公司，所以這對他們來說手到擒來。

目前，世界上約有60％大豆是轉基因產品，達30％的動物飼料是由轉基因食物做成。不碰轉基因食品也就意味着不碰所有含有大豆、玉米及其變體的食物，這很困難，因為大豆實際上無處不在：加工食品、糖果糕餅、人造黃油、菜餚、蛋黃醬、蛋糕、麵包、餅乾、肉汁、湯、固體湯料、葷菜、西紅柿果泥。美國一項民意調查發現，被調查的女性中只有50％表示接受轉基因食品，與此相對，71％男性接受，超過60％女性說她們不會把轉基因食品給孩子吃。這就成問題了，因為美國超市賣的食物中有三分之二都是經過轉基因的。英國維康/劍橋區域學院研究所的評論指出，嬰兒食品使用轉基因大豆應引起關注，任何潛在的健康問題都有可能被激發。

---