女人聖經 P 25
女人聖經
作者：蘇西
第25，共135。
誰也猜不到這場與大自然母親的遊戲可能產生的長遠影響，但是轉基因食品消費者可能對抗生素產生對抗，因為轉基因食品被研製出來就是具對抗性的。同樣，農作物可能對殺蟲劑有抗藥性，產生突變的某種雜草。異花授粉已經產生問題了，目前轉基因農作物和非轉基因農作物的差距只有200米（210碼），因此，假如「專家」被證明錯誤了，種植的農作物越多，要清除這些作物也就越難。1998年，英國通過一項法案，要求所有轉基因食品都要貼上標籤，但是現在農民事實上已經不可能確定哪種農作物是100％沒有經過轉基因的。過去四年間，關於安全、標籤的爭議和消費者持續增長的抵抗情緒使將近三分之二的歐洲生物技術公司取消了轉基因研究項目，2004年5月，世界上最大的轉基因種子供應商，孟山都公司放棄了向世界市場引進轉基因小麥的計劃，儘管孟山都公司花了七年時間、投入了上億美元來研製這種轉基因作物。轉基因鼓吹者宣稱他們的目標是解決第三世界饑餓問題，但是他們總是忽略了一個重要問題：此時世界上的食物遠遠過剩，只不過有一半世界人口太窮而買不起。
添加劑 據估計每人每年大概吃下去了約2.3克（5磅）E編碼添加劑。儘管有E編碼說明這種添加劑成分至少是通過了歐盟某項安全測試的，但這並不意味着它對你身體有益。着色劑（E 100-80）被用來使食物看起來更誘人、更像加工之前的樣子。防腐劑（E200-285,E1105）被用來預防細菌繁殖，防止食物腐爛。亞硫酸（E220）常被用在乾果中，亞硫酸會引起過敏。抗氧化劑（E300-321）被用來防止食物變質。多效乳化劑、安定劑、增稠劑（E322-495）被用來防止脂肪分離，保持食物組織。調味品（E620-40）被用來增加食物味道。上光劑被用來改善食品「光澤」。漂白劑和改良劑（E920-6）被用於烘烤和麵包中，改善食品組織，使顏色更白。甘味料（糖精，或E420/421,及E953-9）使化學物質代替了糖。着色劑、防腐劑、抗氧化劑、安定劑、加味劑、上光劑、人工調味料與皮膚問題、行為問題、哮喘和過敏相關。體質弱的人應儘可能避免以下添加劑：顏料：E104, E110, E122, E123, E124, E127, E128, E131, E132, E133, E142, E151, E154, E155；色素：E120；洋紅、黃紅色顏料：E160b；防腐安息香酸鹽和硫化物：E210-19, E220-8；以及抗氧化物：E310, E311, E312, E320, E321。包裝食品要常看標籤，選擇配料少且可以確認的食品，避免那些你不明白成分的食品，如酸性調節劑、葡萄糖酸內脂酯或麥芽糖糊精，這些東西肯定是你的飲食中不需要的。
糖 糖是所有偽裝物的主人，以各種名字潛入食物當中：蔗糖、葡萄糖、果糖、右旋糖、葡萄糖糖漿、玉米糖漿。果糖是水果中所含的天然糖份，吃水果時，水果中的果糖作為能量緩慢吸收，但是果糖如果與水果纖維分離，被加進果味飲料中，那麼果糖就會像其它精煉糖一樣被吸收。蜜和紅糖成分更健康，但是它們吸收的方式和精煉糖是一樣的，含一樣多的無營養卡路里。標籤可能是令人迷惑的，標籤上說不含添加糖的食品可能是用人工甘味料、糖漿或濃縮果汁使其變甜的。標籤上稱不含人工色素和防腐劑的食品可能含糖、甘味料或調味品。
鹽 几乎所有有味道的加工食品都加了鹽，並且不一定會在標籤上寫出來。已有明確證據表明鹽攝入量過多與高血壓（是中風的主要原因）和心臟病相關。眾所周知，鹽量過高的飲食會導致骨質疏鬆、胃癌、哮喘。2004年英國發起一次減鹽運動，鼓勵人們把每日鹽攝入量從9克（目前平均攝入量）減至6克。
我從來不在麥當勞吃東西，我也發誓絶不讓我的孩子進麥當勞。我確實經常買「公正貿易」的食品，我也嘗試買新西蘭製作或生產的食品。我想知道食物的來源，通常我都會知道就在街道盡頭就有一片葡萄園在長葡萄呢。
Frances，30歲，新西蘭現在我們有大量食物，西方沒有食物短缺，我們被寵壞了。比如30、40、50年代，食物不像現在這樣可以通過輪船、飛機等在世界各地流通。現在只要付得起錢，什麼都買得到，所以每個人都吃得比所需要的多，因為食物隨手可得。
Kate，42歲，英國美國人在阿富汗空降的食物中有奧利奧餅乾、花生醬、果凍，以及那些沒人應該吃的垃圾。每包食物都配塑料叉子和紙巾。3,2000,0000美元沒有營養的垃圾送給阿富汗可憐的人們，經典。
Tasha，27歲，美國我看食品上的標籤，儘量避免買E編碼添加劑、着色劑和味精的食品，我認為尤其讓人擔心的是超市裡賣的所謂的新鮮產品實際上是加工過的，只是你看不出來。我吃很多新鮮魚，所以魚在進商店之前就被曬乾、加工過了，卻當成新鮮魚來賣，這真讓我很惱火。我對所吃的肉特別注意，我通常都買有機肉，可以追蹤到是哪家養殖場養的。
Clair，36歲，英國我只是偶爾吃點魚和肉，從來都不吃很多肉食。我覺得素食是合邏輯、有道理的，不管是從經濟方面，還是從健康方面來考慮。
Yoko，33歲，日本我喜歡食物，喜歡做菜，喜歡擺成一桌用餐。我不想把吃飯弄成一件包含內疚、犧牲、懲罰的事情。我試着吃非脂肪食物，少吃糖，但是除此之外，我試着保持與食物的「正常」關係。
添加劑 據估計每人每年大概吃下去了約2.3克（5磅）E編碼添加劑。儘管有E編碼說明這種添加劑成分至少是通過了歐盟某項安全測試的，但這並不意味着它對你身體有益。着色劑（E 100-80）被用來使食物看起來更誘人、更像加工之前的樣子。防腐劑（E200-285,E1105）被用來預防細菌繁殖，防止食物腐爛。亞硫酸（E220）常被用在乾果中，亞硫酸會引起過敏。抗氧化劑（E300-321）被用來防止食物變質。多效乳化劑、安定劑、增稠劑（E322-495）被用來防止脂肪分離，保持食物組織。調味品（E620-40）被用來增加食物味道。上光劑被用來改善食品「光澤」。漂白劑和改良劑（E920-6）被用於烘烤和麵包中，改善食品組織，使顏色更白。甘味料（糖精，或E420/421,及E953-9）使化學物質代替了糖。着色劑、防腐劑、抗氧化劑、安定劑、加味劑、上光劑、人工調味料與皮膚問題、行為問題、哮喘和過敏相關。體質弱的人應儘可能避免以下添加劑：顏料：E104, E110, E122, E123, E124, E127, E128, E131, E132, E133, E142, E151, E154, E155；色素：E120；洋紅、黃紅色顏料：E160b；防腐安息香酸鹽和硫化物：E210-19, E220-8；以及抗氧化物：E310, E311, E312, E320, E321。包裝食品要常看標籤，選擇配料少且可以確認的食品，避免那些你不明白成分的食品，如酸性調節劑、葡萄糖酸內脂酯或麥芽糖糊精，這些東西肯定是你的飲食中不需要的。
鹽 几乎所有有味道的加工食品都加了鹽，並且不一定會在標籤上寫出來。已有明確證據表明鹽攝入量過多與高血壓（是中風的主要原因）和心臟病相關。眾所周知，鹽量過高的飲食會導致骨質疏鬆、胃癌、哮喘。2004年英國發起一次減鹽運動，鼓勵人們把每日鹽攝入量從9克（目前平均攝入量）減至6克。
Frances，30歲，新西蘭現在我們有大量食物，西方沒有食物短缺，我們被寵壞了。比如30、40、50年代，食物不像現在這樣可以通過輪船、飛機等在世界各地流通。現在只要付得起錢，什麼都買得到，所以每個人都吃得比所需要的多，因為食物隨手可得。
Kate，42歲，英國美國人在阿富汗空降的食物中有奧利奧餅乾、花生醬、果凍，以及那些沒人應該吃的垃圾。每包食物都配塑料叉子和紙巾。3,2000,0000美元沒有營養的垃圾送給阿富汗可憐的人們，經典。
Tasha，27歲，美國我看食品上的標籤，儘量避免買E編碼添加劑、着色劑和味精的食品，我認為尤其讓人擔心的是超市裡賣的所謂的新鮮產品實際上是加工過的，只是你看不出來。我吃很多新鮮魚，所以魚在進商店之前就被曬乾、加工過了，卻當成新鮮魚來賣，這真讓我很惱火。我對所吃的肉特別注意，我通常都買有機肉，可以追蹤到是哪家養殖場養的。
Clair，36歲，英國我只是偶爾吃點魚和肉，從來都不吃很多肉食。我覺得素食是合邏輯、有道理的，不管是從經濟方面，還是從健康方面來考慮。
Yoko，33歲，日本我喜歡食物，喜歡做菜，喜歡擺成一桌用餐。我不想把吃飯弄成一件包含內疚、犧牲、懲罰的事情。我試着吃非脂肪食物，少吃糖，但是除此之外，我試着保持與食物的「正常」關係。
