女人聖經 P 31
女人聖經
作者：蘇西
第31，共135。
我是個只吃魚的素食者，現在已經15年了。感情上，我覺得吃肉對我不好，然後我去尋找理智上的理由來支持這種感覺，我意識到有很多理由：更健康、更少風險吃到基因工程肉、更便宜、對環境更好、不「因為好吃」就殺了什麼動物的感覺很好。我認為我的飲食和別人的一樣主要是以單一碳水化合物為主，但是我試着不吃麵包，因為小麥讓我覺得浮腫，而且也沒有什麼營養。我試着選擇復合碳水化合物，可能的話，我都吃米飯、黑麥。健康飲食的關鍵就是多吃水果、蔬菜、魚、堅果和果仁，同時不要碰那些包裝食物。我的飲食影響我買什麼食物，但這並不是不變的規則，有時在別人家裡做客或因為某種原因不能隨我意願時就會例外。我認為人可以專一，同時對自己不要太苛求。
Charlotte，28歲，英國
3.2 食慾和大腦
食慾是由丘腦下部神經元迴路所控制，丘腦下部是大腦控制腦下垂體的部分。腦下垂體是內分泌系統中主要的分泌腺，維持人體荷爾蒙平衡。當你饑餓的時候，大腦、荷爾蒙和酶經過複雜的相互反應，會發出信號，告訴你身體需要食物了。同樣，如果你覺得飽了，胃會分泌出一種荷爾蒙，告訴大腦你不再需要食物了，因為你已經不再餓了。
2002年，漢姆史密斯醫院的史蒂夫·布龍教授發現，肥胖人群缺乏PYY3-36，這是一種胃荷爾蒙，通過發出吃飽信號幫助調節食慾（100頁）。缺乏PYY3-36意味着肥胖人群吃得比實際需要的多，自然他們的體重就增加了。這可能有兩個原因：一是肥胖人群天生缺PYY3-36，另一個原因是超重會使這種荷爾蒙消失，形成一種惡性循環一旦長胖，你就瘦不下來了，因為沒有信號告訴你什麼時候停止吃東西。儘管現在還無法確定，第二個原因更有可能是真的，因為當胖人減肥之後，他們的荷爾蒙又會恢復到正常。
已經知道，肥胖的人無法調節他們的食慾，所以關於肥胖的研究都集中在找到方法騙騙大腦，使大腦相信要麼就是不餓，要麼就是已經飽了。已經有幾種食慾抑制處方藥了（92頁），但是沒有哪種藥效果很好，而且很多藥都有副作用。但是，現在有幾位科學家相信他們已經快要發現食慾和大腦之間的複雜關係了，而且他們希望能在未來幾年之內找到一種有效的藥物療法（101頁）。
超重者不能「節食」的事實粉碎了超重者沒有飲食過量或「新陳代謝緩慢」的
神話，但是這卻表明，人一旦變胖了，就無法停止吃了，因為大腦無法發出已經吃飽的信號。正如布龍教授所說，"沒有人願意肥胖，超重者自殺的比率是普通人的兩倍，他們
離婚率更高、結婚率更低，他們平均工資只有瘦人的三分之二，他們的生活也非常不快樂。"英國每星期有一千多宗與肥胖有關的死亡事件，因此一種藥物療法將會受到醫務人員和肥胖者的歡迎，但是，可能得不到暴利的節食產業的歡迎。假如科學家證明，沒有醫療幫助就控制不了食慾，那麼行為矯正、
減肥項目、意志力減肥什麼的都將成為昨日黃花了。
我用了很長時間才明白過來，不過最終我決定不再折磨自己了，我教給自己營養知識，幸運的是我喜歡做飯，所以現在我持一種「適當飲食什麼都好」的態度。
Audrey，32歲，英國
在某一時間，女人可能就會意識到快樂和美麗的答案不在於不吃，而在於吃什麼。假如我們接受了這一事實，我們就會發現自己多麼受到這種文化的左右一種不想讓我們做真實自己的文化。
Maureen，47歲，英國
有時候我可以一直不停地吃，每隔一個小時我又餓了，不是一點點餓，真是餓得不行了，還有些時候我可以一整天只吃一片吐司。怪的是我的體重並不因我變化無常的飲食習慣而有起伏，我覺得可能我的身體有時需要的能量就是比其它時候多吧。如果我的體重一直穩定的話，我也就不為這個煩了。
Charlotte，27歲，英國
3.3 節食陷阱
錢打水漂了 預計現在美國人每年在減肥項目、減肥食品和減肥飲料上的花費是300億美元，相比較而言，英國的花銷還更大100億3千萬英鎊。但是大部分減肥宣傳都是誤導性的、沒有經過證實，或者僅僅就是謊言。事實上，所有的的減肥產品都有效，因為它們都能減少攝入的卡路里，但是絶大部分都無法保持長期有效，很多確實減肥成功的人一旦恢復正常的飲食習慣，體重就又回升了。這其實是說，需要改變的是人們的正常飲食習慣，而不是減肥產品。但這可不是女性願意聽到的話。
節食對身體不好 女性節食很少是因為節食對長遠健康有益（除非她們被醫生要求要這麼做），大部分女性節食只是為了找到快速苗條的捷徑，她們並不特別關心減肥藥、營養片、節食或減肥食物對健康的影響。但是快速減肥計劃和減肥藥通常對身體的害處更大，使新陳代謝進入快速減肥、一旦恢復正常飲食又快速反彈的循環。
Charlotte，28歲，英國
食慾是由丘腦下部神經元迴路所控制，丘腦下部是大腦控制腦下垂體的部分。腦下垂體是內分泌系統中主要的分泌腺，維持人體荷爾蒙平衡。當你饑餓的時候，大腦、荷爾蒙和酶經過複雜的相互反應，會發出信號，告訴你身體需要食物了。同樣，如果你覺得飽了，胃會分泌出一種荷爾蒙，告訴大腦你不再需要食物了，因為你已經不再餓了。
2002年，漢姆史密斯醫院的史蒂夫·布龍教授發現，肥胖人群缺乏PYY3-36，這是一種胃荷爾蒙，通過發出吃飽信號幫助調節食慾（100頁）。缺乏PYY3-36意味着肥胖人群吃得比實際需要的多，自然他們的體重就增加了。這可能有兩個原因：一是肥胖人群天生缺PYY3-36，另一個原因是超重會使這種荷爾蒙消失，形成一種惡性循環一旦長胖，你就瘦不下來了，因為沒有信號告訴你什麼時候停止吃東西。儘管現在還無法確定，第二個原因更有可能是真的，因為當胖人減肥之後，他們的荷爾蒙又會恢復到正常。
已經知道，肥胖的人無法調節他們的食慾，所以關於肥胖的研究都集中在找到方法騙騙大腦，使大腦相信要麼就是不餓，要麼就是已經飽了。已經有幾種食慾抑制處方藥了（92頁），但是沒有哪種藥效果很好，而且很多藥都有副作用。但是，現在有幾位科學家相信他們已經快要發現食慾和大腦之間的複雜關係了，而且他們希望能在未來幾年之內找到一種有效的藥物療法（101頁）。
超重者不能「節食」的事實粉碎了超重者沒有飲食過量或「新陳代謝緩慢」的
離婚率更高、結婚率更低，他們平均工資只有瘦人的三分之二，他們的生活也非常不快樂。"英國每星期有一千多宗與肥胖有關的死亡事件，因此一種藥物療法將會受到醫務人員和肥胖者的歡迎，但是，可能得不到暴利的節食產業的歡迎。假如科學家證明，沒有醫療幫助就控制不了食慾，那麼行為矯正、
減肥項目、意志力減肥什麼的都將成為昨日黃花了。
我用了很長時間才明白過來，不過最終我決定不再折磨自己了，我教給自己營養知識，幸運的是我喜歡做飯，所以現在我持一種「適當飲食什麼都好」的態度。
Audrey，32歲，英國
在某一時間，女人可能就會意識到快樂和美麗的答案不在於不吃，而在於吃什麼。假如我們接受了這一事實，我們就會發現自己多麼受到這種文化的左右一種不想讓我們做真實自己的文化。
Maureen，47歲，英國
有時候我可以一直不停地吃，每隔一個小時我又餓了，不是一點點餓，真是餓得不行了，還有些時候我可以一整天只吃一片吐司。怪的是我的體重並不因我變化無常的飲食習慣而有起伏，我覺得可能我的身體有時需要的能量就是比其它時候多吧。如果我的體重一直穩定的話，我也就不為這個煩了。
Charlotte，27歲，英國
3.3 節食陷阱
錢打水漂了 預計現在美國人每年在減肥項目、減肥食品和減肥飲料上的花費是300億美元，相比較而言，英國的花銷還更大100億3千萬英鎊。但是大部分減肥宣傳都是誤導性的、沒有經過證實，或者僅僅就是謊言。事實上，所有的的減肥產品都有效，因為它們都能減少攝入的卡路里，但是絶大部分都無法保持長期有效，很多確實減肥成功的人一旦恢復正常的飲食習慣，體重就又回升了。這其實是說，需要改變的是人們的正常飲食習慣，而不是減肥產品。但這可不是女性願意聽到的話。
節食對身體不好 女性節食很少是因為節食對長遠健康有益（除非她們被醫生要求要這麼做），大部分女性節食只是為了找到快速苗條的捷徑，她們並不特別關心減肥藥、營養片、節食或減肥食物對健康的影響。但是快速減肥計劃和減肥藥通常對身體的害處更大，使新陳代謝進入快速減肥、一旦恢復正常飲食又快速反彈的循環。
