境博士大蒜是通過將大蒜浸入摻有植酸鈣鎂酸（具有能除去大蒜中的惡臭物質功能）和強活性矽酸溶膠（具有脫臭作用）的水溶液中得到的產品。植酸鈣鎂酸是米糠中含有的物質，活性矽酸溶膠是稻穀殻、竹子中含有的矽酸的微粒子。一般先將普通的大蒜連皮一起浸入這種液體中數日，然後在遠紅外線下使大蒜低溫乾燥。這樣做的話，在液體中大蒜惡臭來源的烯丙基化合物將會被除掉。食用後，能防止在體內產生惡臭。另外，還會減輕對胃、腸等內臟器官的刺激性，原來食用大蒜後的噁心、胸悶等現象也不必擔心。

發明境博士大蒜的境博士多次強調：「我的大蒜不是無臭大蒜。」他的意思是：「食用的時候，會有和普通大蒜一樣的氣味，但是食後的令人討厭的氣味不會殘留在身上。」說成「食後消臭大蒜」也就是這個道理。

---

境博士強調的原因是因為他相信大蒜如果沒有氣味的話，它的效果也隨之喪失掉。惡臭的來源是原本大蒜裡不含的甲基硫醇、乙基硫醇、丙基硫醇等物質，大蒜中含有的數種烯丙基化合物和人的唾液或胃液發生反應後就會變化成惡臭物質。所以，只要讓大蒜的有效成分保持不變，注意不產生臭氣物質的話，就能得到理想的大蒜。

這種理想的大蒜就是境博士大蒜，已經在包括日本在內的世界11個國家取得特許權。在1986年的東京發明展覽會上，「生蒜的脫臭方法」得到了化學獎中享譽盛名的「棚橋發明獎」的稱號。1995年，還被當時的田中真紀子長官授予「科學技術廳長官獎」的榮譽稱號。在美國也獲得了FDA（食品醫藥品局）的認可，1987年開始公開銷售後，受到了一致的好評。

最初境博士朝這方面研究是因自己事業的失敗和吃過大蒜後的大失敗為發端的。在日本大學農學部專攻土壤學的他通過研究腐殖酸的成果（硝基腐殖酸）取得學位。後來還當過北炭石炭化學室主任研究員等，不久就獨立出來了。他對土壤改良劑、植物中包含的矽酸、植酸鈣鎂酸等抱有濃厚的興趣，後來發明了食用蘑菇的營養劑和能使矽酸活性化的消臭劑等，1973年設立了三晃化學研究所。

---

他原本是希望通過研究開發垃圾處理用的有機肥料來解決國家將來的垃圾問題的，但結果事業失敗，除了退出別無他法。就這樣半死不活的過了一陣子，他就想一定要想辦法讓自己振興起來。他聽說吃過大蒜以後，全身能得到活力，一定能讓自己發奮起來，所以就去吃大蒜。

當時的一些書本上寫着：「大蒜生吃最好。如果煮着吃或燒熟了吃的話，大蒜的營養會損失掉。」所以他就照着書上所說的那樣，一邊喝酒，一邊用生蒜蘸着大醬吃。奇怪的是，身體並不瘦弱、對於酒量也很自負的境博士當時只不過有一點感冒的跡象而已，但是不久就感到胃燒得厲害，感覺也很不舒服，不但想吐，還有點拉肚子，當晚哼哧哼哧了一晚。

第二天，趕緊去附近的醫院瞧病，對醫生說：「書上寫得好好的，吃大蒜可以治感冒，還可以恢復元氣，我照着書上的去做，結果倒了大霉。」醫生說：「你的情況有點嚴重，連胃都潰爛了。」境博士領了感冒藥和胃藥回家了。從那時起，他的研究大蒜的火苗就已經被點燃了。

★無臭大蒜的秘密植酸鈣鎂酸的抗癌作用

經過自身的失敗體驗後，境博士開始研究起大蒜來，對於書中所寫的內容以及自己想到的想法，他都一邊親自體驗，一邊一一實驗、分析。在當時的日本几乎沒有什麼能經得起科學批判的書或者文獻資料。有東京大學研究生、北炭石炭化學室主任研究員、東北大學藥學部講師經歷的境博士，充分地利用朋友大學的研究室進行起地道的大蒜研究。

在這以前，日本食品分析中心還沒有分析過大蒜，第一個拜託他們分析大蒜中的蒜素是境博士。

研究的最初，對於大蒜的氣味的情況，僅僅只是知道蒜氨酸和分解酶蒜氨酸酶作用在一起的話會變成蒜素，然後就會產生出氣味。那時，境博士就說：「那樣的話，將大蒜弄碎後，放在水裡浸泡不就能除去蒜素了嗎？」他按照自己的想法進行了實驗。但是，確實氣味是消除了，緊接着味道也沒有了，吃起來根本不像吃大蒜。而且很快就腐爛掉了。

---