酒的好處 健康指南表明，每天喝酒不超過2－3單位的女性不會面臨重大健康威脅。1單位＝300毫升（1/2品脫）啤酒或蘋果酒，1液量白酒、波特酒和雪利酒。然而現在大部分葡萄酒含12％酒精，就是說，一杯125毫升（4液體盎司）的葡萄酒有1.5單位，和一杯香檳酒一樣。喝一瓶葡萄酒使你的消耗量達到近5單位，遠高於推薦日常攝入量。如果你不超過限量，那麼有大量證據表明溫和飲酒者（相對應于過量飲酒者而言）與根本不喝酒的人相比，冠心病的比率要低得多，並且壽命更長。這些益處似乎與多酚生物化學物質相關：類黃酮，如紅葡萄酒中的反轉醇以及黑啤酒中的抗氧化物質。研究表明，所有酒中的酒精可能都有好處，因為可以降低凝血的纖維蛋白原的含量。但是，紅葡萄酒被公認是最健康的酒飲料，因為其中含有鐵，以及葡萄皮中所含的某種多酚，吃飯時喝一杯紅葡萄酒被認為對血脂分析有正面影響。加州大學做了一項研究看哪種紅葡萄酒含類黃酮最多，得出結論是類黃酮含量最多的是黑衣騎士，小希哈、黑比諾緊隨其後，梅洛和辛芬黛紅葡萄酒類黃酮含量更少，白葡萄酒比任何紅葡萄酒的類黃酮含量都要低得多。葡萄酒越甜，類黃酮含量就越低，所以如果你喝酒的話，選擇干紅葡萄酒。

在東京，喝自來水沒有可能，因為自來水中含太多氯了。但是我的小廚房放不下淨水器，所以我在水裡放一些木炭，放一罐水在冰箱裡。據說木炭可以吸收有害物質，使水的味道更甜。

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Yoko，33歲，日本我住的地方氣候很熱，所以我每天喝大約3升沒有氣泡的礦泉水。吃飯時我喝蘇打水，但是我覺得還是沒有氣泡的水更加解渴。

Carra，31歲，留尼旺島我丈夫似乎覺得因為1品脫啤酒有75％是水，足夠讓他不缺水。

Tara，29歲，英國付錢買品牌水就是生產商向阿拉伯賣沙的經典例子。水是這個星球上唯一還是免費的東西，但是我們卻堅持去花錢買水，塑料瓶子裝、有塑料瓶蓋、有漂亮的標籤。真蠢！

Geraldine，28歲，美國丈夫和我喜歡每晚睡覺之前喝杯綠茶，我不知道這是否真的對我們有好處，但是我們決定試一試。現在我們都習慣這種味道了，而且都覺得這使我們更放鬆。

Donna，65歲，直布羅陀我不再喝雀巢咖啡了，因為他們在非洲的表現實在可惡。我現在喝公平貿易的咖啡，因為利潤歸了當地種植商而不是一些貪婪的跨國公司。

Primrose，21歲，英國有時上午9:30到午餐之間，我要喝4罐減肥可樂。如果我出去玩或感覺疲憊，我會喝真正的可樂，因為我需要能量，但是大部分時候減肥可樂就行了。我知道可能自己吃進太多咖啡因了，因為我還喝咖啡。但是我從早上8點工作到半夜，每週工作四天，我不知道如果不這樣的話我該怎麼保持清醒。其他女孩使用草本補充劑，如瓜拉那，他們說這個效果更好，但是可樂對我就夠了。

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Dana，24歲，美國我是牙醫護士，我認為可樂和利賓納是這世上的合法罪惡，我就是這麼認為的。

Abby，25歲，英國我還是個孩子的時候，氣泡飲料只有特殊場合才有，就有點像孩子的香檳，現在的孩子一直都在喝。

Erin，48歲，英國我已經對減肥香草可樂上癮了。

Bernadette，38歲，英國我經歷了喝很多酒然後戒酒的過程，這都取決於我的皮膚狀況和我的自我感覺，因為喝醉的感覺很好玩，但是喝酒使我的濕疹很糟糕。

Lily，30歲，澳大利亞酒可以讓人放鬆，我覺得這對大多數人來說，足以抵消其負面影響。

Rhia，24歲，新西蘭我覺得人們更注意吃，而不太注意喝，他們沒有意識到這兩樣是相互補充的。如果你喝10瓶可樂或5杯伏特加和奎寧水，那麼吃沙拉又有什麼意義！

Emma，27歲，英國我所認識的每個女人喝酒都比需要的多，大部分我認識的女人，包括我自己，都把喝酒當作減輕壓力的方式，見效很快，比按摩更便宜。我知道這對身體不好，但是，算了吧，我們都生活在一個完全中毒、受污染的城市，我們被廢氣和煙包圍了，我們吃的食物滿是添加劑和防腐劑。我們憑什麼剝奪自己每晚喝點酒的快樂權利呢？

Esther，37歲，美國我每週喝3－4次酒，每次3杯，有時更多一些。我知道最大量是每週大約14單位，我經常過量，但是和我一般大的人很少有能做得到的。這是我們休息的一種方式，很難改變了。

Hanna，25歲，英國每次月經前我就很想喝紅葡萄酒，這是我唯一想喝的酒精飲料。現在我意識到它含鐵，對身體好，所以我猜是我身體需要。

Louise，43歲，英國

第三章節食

3.1 從為活而吃到為吃而活(1)

化石表明，細菌生命的最基本形式已經存在約35億年了。一千個一百萬才是十億，人類出現大概只有50萬年，相對來說，人類還是這個星球上的新到者。儘管人類在這些時間經歷了巨大的變化，但是人類基因並沒有事實上變化那麼大，現在很多專家相信，在過去1萬年以來，我們的基因和周圍環境發生了一場衝突，導致身體豐滿的傾向，引起現在肥胖症的流行。

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