酮化 你的身體缺乏食物兩三天的時候，就開始消耗完儲存的肝糖（能量），必須轉而消耗體內脂肪儲存作為能量來源。這個過程叫酮化，所有「饑餓節食」都會發生這種情況，但是如果你完全不吃碳水化合物食物（能量食物），這一過程會加速。酮化是你正在減肥的標誌，但是你的身體不會輕易放棄脂肪，還要抗爭一下，因此會產生一些有趣的副作用。

氣味症 在饑餓節食的第一天或第二天，你會開始感覺到饑餓、頭暈。你的血糖含量下降，體重會減輕幾磅，減掉的基本上都是水。三天之後，你可以感覺到身體正在消耗體內脂肪作為能源（酮化），因為你的氣息聞起來會很奇怪，這種味道有時被描述為像梨形糖果，或者介於蘋果和去甲水之間的味道。這是由於你的肝臟生產酮的結果，酮是一種酸副產品，通常通過尿液排泄，但是在極端減肥期，揮發性酮如丙酮會作為氣體從肺部排出，就是這個引起那種味道。

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快速減肥 酮化令減肥很迅速，因為你的腎臟開始過度工作，排泄尿液，以平衡體內鹽的含量。因為鈉、鉀、磷同樣隨尿液排出，所以如果這個過程持續太久，會導致體內化學物質嚴重失衡。

反應變慢 肝糖很少或沒有時，脂肪細胞就把脂肪釋放進血液，作為替代能量來源。但是大腦的正常運作需要一定數量的碳水化合物每天約150克（5盎司）。如果你保持一段時間低碳水化合物的飲食，或者保持饑餓狀態，你的大腦也就不再運作了，你的思維和反應時間也會變慢。當你節食時，你可能注意不到這些變化，因為大腦的變化導致你對刺激的反應變慢，你變得沒有那麼自知了。如果你在做一些事情，比如開車這樣需要快速思維和反應的事情，情況就不妙了，不過，從進化的角度來看，這會是個優勢，因為大腦對饑餓的感覺也會變遲鈍。

有時使用酮化飲食就是因為它能夠減慢反應速度。有時對癲癇症患者採用此方法，可以讓他們大腦不那麼容易受刺激發作。此外，如果你的飲食碳水化合物低含量或不含碳水化合物，你所吃的蛋白質和來自肌肉的蛋白質就會轉化為肝糖，以滿足大腦需求。所以，如果繼續節食，你會感到疲憊，因為你也失去了鷄肉量。

情緒緊張的時候，我都可以感覺到身體在改變。我並沒有真正意識到，但是我不再吃飽時，所有變化都加速了。我能感覺到腎上腺素在翻湧、心跳加速、嘴裡沒味道，我總是焦慮，所有這些都是相互聯繫的，這不是一個健康、自然的狀態。

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Helen，39歲，英國

鍛鍊了八個月，我減掉了2英石（13公斤），我不再吃垃圾食品，給自己更多時間。我僱了一個私人教練，她負責我的營養和鍛鍊計劃。她審視我的生活方式，告訴我如何看待吃東西，找到我的問題出在哪。我雖不吃派、薯片，但是我攝入的卡路里太多了，再加上習慣久坐的生活方式。現在我試着多散步，比以前好動多了。我對食物並不是挑剔，只是現在我很注意吃的是什麼，而以前我從不考慮這個問題的。現在如果我吃了頓大餐，接下來幾天我會控制食量，以前我根本不管，接着吃就是了。

Ant，34歲，英國

3.9 需要堅持才有效的節食(1)

體重守望者 1963年成立於美國，這些年以來體重守望者已經幫助數百萬人成功減肥，成為節食減肥行業的楷模。體重守望者把每週聚會、體重監控、個性化的節食方案結合起來，個性化節食主要是基于熱量值。節食者付會員費，他們參加周會時也要交一定的參會費，這些周會促使節食者堅持計劃，分值計劃（根據熱量值給食物和飲料打上相應分值）使消耗所攝入的熱量相對來說更容易。這種想吃什麼就吃什麼的方法引導其成員轉向一種適當的生活方式，而不僅僅只是節食狀態，這是任何好節食計劃都應該追求的目標。

一周當中，在打印好的食物記錄本上記下每頓飯所吃食物的分值，根據所剩的分值來準備晚餐。你還要核對是否吃了奶製品、蔬菜、水果，喝了多少水，以保證營養均衡。蔬菜可以不限量地吃，這樣你就不會餓了。在體重守望者，你想吃什麼就吃什麼，關鍵在於你決定今天把分值分配給哪些食物。你還可以做「銀行」分值，如果你有特殊事件，你可以存下某天的一些分值，留到另外一天用。隨着你開始減肥了，你的分值就要減少，這樣減肥就不會停滯，當然，要讓自己適應越來越少的食物量是很困難的。

一般來說，大部分女性認為，隨着節食越來越難堅持，每週的體重監控和團體支持很有幫助。這種節食計劃對那些想要長期進展的女性很好，如果你準確遵循計劃，第一周以後你可以減下450－900克（1－2磅），這種速度的減肥更有可能是長久的。體重守望者還鼓勵會員作運動，通過鍛鍊你還可以掙得分值。體重守望者確實挺花錢，特別是你減肥任務比較艱巨的話即使你沒去參加周會，也同樣要付參會費。體重守望者現在推出了一種網上計劃，儘管來自周會的團體支持似乎是體重守望者成功的秘訣所在。大部分超市都出售體重守望者的熟食、零食和甜食，瘦身特餐的熟食還在包裝袋上提供體重守望者的分值計劃。

體重守望者有幾個不同的變體，「苗條世界」是其中規模最大之一，全國有5500多個分部。其次是「曲綫」，首先在美國發起，結合團體鍛鍊和低碳水化合物飲食。

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