在天間林村農協舉辦的「1997年產大蒜出貨講習會」上，弘前大學醫學部的佐佐木甚一博士以「大蒜能消滅病原性大腸菌O-157」為主題舉行了講演，介紹了和大蒜的抗菌作用有關的、趣味性深厚的實驗結果。這一系列的信息在「JA東北天間」的主頁、小冊子上也能看到。在天間林村，和大蒜以及溫和型大蒜相關的積極的PR和信息提供正在進行着。

★無臭大蒜的秘密吃起來感覺像蔬菜的大蒜

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青森產的大蒜有很多日本第一的稱號，但是能被稱為「大圓大蒜日本第一」的只有位於十和闐市東邊的六戶町。六戶町在青森省算是氣候風土比較好的，不但雪少，而且受夏季涼風（山背風）的影響也比較少，據說可能是這種氣候比較適合栽培良種大蒜，六戶町的大蒜發育得很好。

在六戶町，根據「能量（8）大蒜（29）」的發音腔調，將8月29日規定為「大蒜日」，舉行以大蒜質量競爭為目的的「大蒜品質•大玉獎勵會」，這是只有「大玉大蒜日本第一」的六戶町才舉行的活動。

在六戶町，有一個生產者團體組織「六戶町礦物質農學組織」，他們用心改善土壤，毫不吝嗇地為土壤補充堆肥和礦物質成分，致力於開發出氣味少、吃起來感覺像蔬菜的大蒜。

「如果光是大圓的話也沒什麼意義。」說這句話的是該團體組織的代表，前任村長政先生，他得到有蔬菜博士之稱的中嶋常允博士（農業學研究所所長、日本綜合醫學會副會長）的指導後，致力於製造出大家都能認可的大蒜。

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一般市場上銷售的大蒜可以生吃或煮熟吃，每天吃少量對身體有益，如果吃多了的話，不光造成口臭，還會引起胃下垂或者拉痢疾。這是因為大蒜中的硝酸氮（NO3）的濃度達到2000~4000pp以上的緣故造成的。

中嶋博士的考慮是，人有好惡之分，既有喜歡喝酒的人，也有喜歡抽菸的人，還有喜歡吃甜點心的人。即使勸他們食用喜歡東西以外的物品，縱然吃了，也不會吃得太多，而且絶不會高興。實際上，對於農作物來說也是一樣的道理。

據說大蒜是一種獨特的對礦物質吸收力非常強的農作物，現在通常的大蒜是在以化學肥料為主體，氮素過多的狀態下培育出來的。而六戶町礦物質農學組織相則不一樣，他們將有機發酵肥料（油菜籽渣、大豆渣、魚渣、血粉、骨粉等）組合在一起，根據中嶋博士的土壤分析，為土壤補充礦物質（猛、鐵、銅、鋅、鎂、硼、鉬），再加上補充吸收了大海的養分的海藻後成功地製造出了「無須介意食後氣味的大蒜」。收穫量增加了，質量也提高了，而且硝酸氮的濃度近於零度，糖度達到40度（通常28~32度），吃起來感覺像普通蔬菜的大蒜終於開發出來了。

所以說同樣是青森縣的大蒜，或者說即使是日本第一大蒜也有很多說法就是這個道理。

長野縣•長谷村的地域振興

和青森縣不同的是，長野縣上伊那郡長谷村通過利用大蒜有效成分•大蒜增進素製成健康飲料來發展地域性經濟。

長谷村位於相當於南阿爾卑斯山脈的入口的山間地帶。附近有分杭嶺，可以稱得上是日本最古老的斷層的中央構造綫從這裡經過，所以在地質構造上作為特殊的場所非常有名。

中央構造綫從九州島、四國的四萬十帶開始，經過紀伊半島，從愛知省豐川延南阿爾卑斯山脈•赤石山系北上，在諏訪湖周圍一帶被大地溝分斷開來，向東改變方向向鹿島灘延伸的縱斷日本列島的具代表性的大斷層帶。這條中央構造綫以西南方向為內帶，南邊的太平洋方向稱為外帶，長谷村的地質構造內帶和外帶都包含着，所以在長谷村到處都能看見斷層的露出部分。在分杭嶺附近，還存在着從地底不定期、不斷噴發出地磁氣、放射線的特殊地方。

1995年7月，以中國湖北省蓮花山為據點的著名氣功師張志祥大師應邀來到長谷村是指出「日本也有能和蓮花山相匹敵的地方」，他指的正是分杭嶺。為了更好地活用這種擁有特殊「氣」的地方，長谷村打出了「氣的村莊」的招牌，開設了擁有冥想室（特別研修室）等研修設施的「入野谷•南阿爾卑斯生涯學習中心」，致力於建造耳目一新的村莊。

在長谷村還有一個上伊那森林組合長谷分所，過去就擁有食品加工工廠，利用山裡的優勢製作一些煮山菜、醃菜、手工製作的冰激凌等。或者說由當地的小學生和老人協助收集一些用於製作艾草年糕的艾蒿，在整個村莊開展地域經濟。

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