初，吳元年置宣徽院，設院使，正三品同知，正四品院判，正五品典簿。正七品以尚食、尚醴二局隷之。局設大使，從六品，副使，從七品洪武元年改為光祿寺，設光祿卿，正四品少卿，正五品寺丞，正六品主簿。正八品所屬尚食等局，又移太常司供需庫隷之。局庫官品仍舊。二年，設直長四人，遇百官賜食禦前者，則令供事。四年，置法酒庫。設內酒坊大使，從八品，副使，從九品。八年，改寺為司，升卿秩，卿從三品，少卿從四品。以寺丞為司丞，從六品主簿為典簿，從七品增設錄事。從八品又置所屬大官、珍羞、良醖、掌醢四署，每署令一人，從六品丞一人，從七品監事一人。從八品孳牧所，大使一人，從九品副使一人。未入流十年，定光祿司散官品秩。時所用光祿司官，或內官，或流官，或庖人，出身不同，同授散官。至是定，內官除授者，照內官散官給授。流官除授者，照文官散官給授。庖人除授者，卿從三品，授尚膳大夫；少卿正五品，授奉膳大夫；司丞從六品，授司膳郎；客署丞從七品，授掌膳郎；監事從八品，授執膳郎。尋罷各局庫，置司牲司，又改孳牧所為司牧司。後為司牧局。三十年，復改為光祿寺，官制仍舊。少卿已定正五品。建文中，升少卿、寺丞品秩。少卿升四品，寺丞升五品。增設司圃所，改司牲司為孳牲所。升其品級成祖複舊制。正統六年，裁四署冗員。先是，光祿卿奈享以供應事繁，奏增各署官，至是復奏裁之。裁署正四人，署丞五人，監事七人。嘉靖七年，革司牧局。萬曆二年，添設銀庫大使一人。
太仆寺。卿一人，從三品少卿二人，正四品，正德十一年增設一人。寺丞四人。正六品其屬，主簿廳，主簿一人。從七品常盈庫，大使一人。所轄，各牧監，監正一人，正九品監副一人，從九品錄事一人。後監正、監副、錄事俱革。各群，群長一人。後革
卿，掌牧馬之政令，以聽于兵部。少卿一人佐寺事，一人督營馬，一人督畿馬。寺丞分理京衛、畿內及山東、河南六郡孳牧、寄牧馬匹。濟南、兗州、東昌、開封、彰德、衛輝。凡軍民孳牧，視其丁產，授之種馬。牡十之二，牝十之八，為一群。南方以四牝一牡為群。歲征其駒，曰備用馬，齊其力以給將士。將士足，則寄牧于畿內府州縣，肥瘠登耗，籍其毛齒而時閲之。三歲偕御史一人印烙，選其健良而汰其羸劣。其草場已墾成田者，歲斂其租金，災祲則出之以佐市馬。其賠償折納，則征馬金輸兵部。主簿典勾省文移。大使典貯庫馬金。

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初，洪武四年置群牧監于答答失裡營所，隨水草利便立官署，專司牧養。六年，更置群牧監于滁州，旋改為太仆寺，秩從三品，設卿、少卿、寺丞，又設首領官知事、主簿各一人。七年，增設牧監、群官二十七處，隷太仆寺。尋定群牧監品秩。令，正五品，丞，正六品，鎮撫，從六品，群頭十人、吏目一人，省注。十年，增置滁陽等各牧監及所屬各群。改牧監令、丞為監正、監副。監正，從八品，監副，正九品，禦良，從九品。後又定監正為正九品。二十二年，定滁陽等十二牧監，每監設監正一人，監副二人，錄事一人。來安等一百二十七群，每群設群長一人。初設群副二人，至是革。二十三年，增置江東、當涂二牧監及所屬各群。又罷烏衣等五十四群，改置永安等七群，定為牧監十四，滁陽、大興、香泉、儀真、定遠、天長、長淮、江都、句容、溧陽、江東、溧水、當涂、舒城。群九十有七。大勝關、柏子、騮興、保寧、草堂五群，隷滁陽監。永安、如皋、沿海、保全、朝陽、永昌、安定七群，隷大興監。大錢、銅城、永豐、龍勝、龍山、永寧、新安、慶安、襄安九群，隷香泉監。華陽、壽寧、廣陵、善應四群，隷儀真監。龍江、龍安、萬勝、龍泉四群，隷定遠監。天長、懷德、招信、得勝、武安五群，隷天長監。長安、白石、荊山、南山、團山、草平六群，隷長淮監。萬寧、廣生、萬驥、順德、大興、驥寧、崇德七群，隷江都監。句容、易風、仍信、福胙、通德、承佩、上容、政仁、練塘、壽安十群，隷句容監。舉福、從山、明義、永定、福賢、崇來、永城、永泰、奉安九群，隷溧陽監。開寧、泉水、惟政、清化、神泉、新亭、長泰、光澤八群，隷江東監。儀鳳、仙壇、立信、歸政、豐慶、安興、遊山、永寧八群，隷溧水監。石城、永保、化洽、姑熟、繁昌、多福、丹陽、德政八群，隷當涂監。棗林、海亭、伏龍、龍河、會龍、九龍、萬龍七群，隷舒城監。二十八年，悉罷群牧監，以其馬隷有司牧養。三十年，置行太仆寺于北平，秩如太仆寺。建文中，升寺丞品秩，舊六品，升五品。又改其首領官職名，增設錄事，及典廄、典牧二署，肅騻等十八群，滁陽等八牧監，龍山等九十二群。成祖複舊制。永樂元年，改北平行太仆寺為北京行太仆寺。十八年定都北京，遂以行太仆寺為太仆寺。洪熙元年，復稱北京行太仆寺。正統六年，定為太仆寺。其舊在滁州者，改為南京太仆寺。寺丞，初置四人。正統中，又增八人，共十二人，以一人領京衛，一人領順德、廣平二府，一人領開封、衛輝、彰德三府，九人分領順天、保定、真定、河間、永平、大名、濟南、兗州、東昌九府孳牧、寄牧各馬匹。弘治六年革四人。正德九年復增一人，專領寄牧之事。嘉靖八年又革三人，共六人分領，三年更代，而以寄牧者令府州縣兼理。隆慶三年又革三人，止設三人，以一人提督庫藏兼協理京邊，二人分理東西二路各馬政。

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鴻臚寺。卿一人，正四品左、右少卿各一人，從五品左、右寺丞各一人。從六品其屬，主簿廳，主簿一人。從八品司儀、司賓二署，各署丞一人，正九品鳴贊四人，從九品，後增設五人。序班五十人。從九品。嘉靖三十六年革八人。萬曆十一年復設六人。
鴻臚，掌朝會、賓客、吉凶儀禮之事。凡國家大典禮、郊廟、祭祀、朝會、宴饗、經筵、冊封、進歷、進春、傳制、奏捷，各供其事。外吏朝覲，諸蕃入貢，與夫百官使臣之覆命、謝恩，若見若辭者，並鴻臚引奏。歲正旦、上元、重午、重九、長至賜假、賜宴，四月賜字扇、壽縷，十一月賜戴暖耳，陪祀畢，頒胙賜，皆贊百官行禮。司儀，典陳設、引奏，外吏來朝，必先演儀于寺。司賓，典外國朝貢之使，辨其等而教其拜跪儀節。鳴贊，典贊儀禮。凡內贊、通贊、對贊、接贊、傳贊咸職之。序班，典侍班、齊班、糾儀及傳贊。

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